田雞扒皮:用刀剁掉頭,開膛破肚,皮像脱衣服就下來了。
爆炒田雞:
主料:田雞1000克。
輔料:葱、蒜、花雕酒、雞精。
步驟:
1、先把田雞洗淨清理好備用,葱蒜切末備用;
2、熱鍋下油,放蒜爆香後放入田雞翻炒;
3、翻炒一陣後放入適量花雕酒和雞精調味;
4、再略為翻炒後放入葱段炒勻即可。