新鮮兔子爆炒前要不要先煮下水

不需要，先把兔肉放在水裏泡一下，瀝乾即可。

爆炒兔肉的食材和調料：兔肉300克，紅尖椒2個，生薑10克，葱適量，胡椒粉適量，料酒適量，生抽適量。

具體步驟： 一、將兔肉洗淨瀝乾斬件，紅尖椒、生薑切片，葱切花。

二、熱鍋放油，待油燒熱後放入兔肉、薑片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒幹變色後加入胡椒粉，灑入料酒炒勻。

三、放入紅尖椒，加入適量的鹽，翻炒兩分鐘後放入葱花、生抽炒勻即可。