炒波菜前需要先焯水嗎

菠菜烹調前一定要焯水，以去除草酸。

炒菠菜：

原料：菠菜500克，精鹽7克，蒜泥10克，熟花生油50克.

做法：

將菠菜洗淨，切成5釐米長的小段，注意不要切去根；把鍋上火燒熱，放入少量色拉油；等油之後，放入蒜泥炒香；放入菠菜，繼續翻炒，炒一會後放入鹽調味；菠菜軟嫩，略有湯汁時，放入雞精，攪拌均勻後即可起鍋裝盤。