華魚怎麼做好吃

1、魚收拾乾淨，擦乾魚皮後，表面剌花刀，用一半鹽醃製二到三小時；

2、姜蒜拍散，葱、幹辣椒切段；

3、油加熱到八成熱，提起醃好的魚，放入油鍋中，炸成金黃後翻面，至兩面金黃；

4、留底油，放入花椒十五粒，幹辣椒三個，八角兩瓣，葱薑蒜大火爆香後，放入炸好的魚，開大火將米醋倒在魚身上，烹出醋香；

5、依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半鹽、冰糖、蠔油、適量清水，以沒過魚身為宜；

6、大火燒開後，中小火燒十五至二十分鐘。