牛通脊是牛身上的肉,牛有四條搭脊肉,分內外合兩條,通脊應該是外脊肉,在牛背,所以又稱為通脊。
牛通脊肉質較嫩,少筋少油脂,適合切片或切絲快火炒制的菜。
可以用它做紅燒牛肉,葱爆牛肉,水煮牛肉,醬牛肉等等。