製作食材:豬肝300克、嫩薑絲150克、水4杯、鹽1小匙、太白粉2大匙、鹽2小匙、糖二分之一大匙、香油四分之一小匙、米酒1大匙。
製作步驟:
1、豬肝洗淨瀝乾切成0.5公分片狀,嫩姜洗淨切絲備用;
2、將豬肝片加1小匙鹽略拌,浸泡在水中30分鐘後洗淨瀝乾備用;
3、煮一鍋磙水,將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用;
4、將4杯水煮沸,加入薑絲、2小匙鹽、二分之一小匙糖同煮;
5、再加入豬肝片煮1分鐘後立即熄火;
6、起鍋前淋上香油、米酒即可食用。