麻辣燙的麻醬調製方法

主料：朝天椒、番茄

輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋

做法：

１．取新鮮的朝天椒、500克番茄、一塊姜、兩頭大蒜，分別放進攪拌機打成糊狀；

２．炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，開始熬醬，蒜蓉留一半最後放，邊熬邊加少許糖、鹽巴、米醋小半瓶；

３．不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠即可關火；

４．把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。