紅燒鮰魚怎樣燒

長吻鮠又名鮰魚，長吻鮠體長，吻錐形，向前顯著地突出。口下位，呈新月形，脣肥厚，眼小。須4對，細小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺後緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。

紅燒鮰魚做法：

鮰魚切段加鹽，料酒和薑片醃製兩小時，熱鍋涼油下入瀝乾水分的鮰魚，煎炸至兩面焦黃，加入料酒，加入老抽上色後加入清水燒製，水開後加入鹽調味，待水收幹後加入醋即可。