泥鰍怎樣炸不粘鍋

材料：泥鰍3條、中筋麪粉適量、生粉適量、雞蛋3個、椒鹽適量、鹽適量、食用油適量。

將泥鰍剖腹、洗淨，並用鹽搓掉泥鰍光面那一層滑的東西。打一個雞蛋到碗裏，加入生粉、麪粉、鹽、適量水，攪拌成麪糊。放入泥鰍，讓泥鰍裹上面糊。油鍋燒熱，轉中火，下泥鰍炸，一面金黃後翻面繼續炸。至泥鰍兩面都炸至金黃色後，取出，瀝油，撒上椒鹽即可。