烏鱧的魚籽做法

魚籽炒蛋

原料：魚籽120g，雞蛋3個，生抽、鹽、香菜段各適量

做法：魚籽提前醃好，雞蛋加適量細鹽打至細鹽化掉。起炒鍋先把雞蛋炒熟盛出，炒鍋重放油燒熱，放魚子小火翻炒至熟，放生抽炒勻後再倒雞蛋翻勻，撒香菜段出鍋。

魚籽豆腐煲

原料：魚籽800克、青紅尖椒各兩個、生薑5片、大蒜15克、南豆腐500克、油80克、鹽兩小勺、陴縣豆瓣15克、剁椒醬10克、料酒15克、鎮江香醋30克、雞精半小勺、水適量

做法：魚籽去除魚腸，清洗乾淨，濾幹備用；青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生薑切片；豆腐切成2cm見方的小塊；煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透；將煎好的魚籽盛入煲中；將尖椒、生薑、大蒜過油煸香；將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料；加入適量清水，攪拌均勻後，中火煮沸後轉小火，燉25分鐘即可，最後加入雞精調味。