粽子葉怎麼泡不裂

粽葉是包粽子不可或缺的材料，市面的粽葉一般分為兩種，一種是新鮮的粽葉，一種是幹粽葉。幹粽葉非常的脆，韌性差，所以處理幹粽葉的時候不但要煮，還要提前浸泡，只有經過這兩步處理才能讓幹粽葉吸飽水分，增強韌性，包粽子的時候就不容易斷裂了。具體做法就是在準備包粽子的前一個晚上將幹粽葉泡上，水裏加上一勺食鹽，可以增加粽葉的韌性，浸泡一個晚上，然後第二天再將泡了一個晚上的粽葉清洗乾淨，開水下鍋煮一下，煮的時候也加點食鹽，中小火煮10分鐘左右撈出過涼水，幹粽葉就處理好了，特別有韌性。而新鮮的粽葉跟幹粽葉的處理方法不太一樣，因為新鮮的粽葉本身韌性比較好，就不用像幹粽葉那樣提前浸泡了，清洗乾淨之後用開水燙3分鐘就可以了。燙的時候水裏也加點食鹽增加韌性，然後注意兩面都要燙到，這樣既能殺菌，還能增加粽葉的韌性。總而言之，不管是幹粽葉還是新鮮粽葉，處理過程中都要用到食鹽，這是因為食鹽可以使粽葉更加有韌性，不管是泡還是煮的時候加上一小勺食鹽，都可以很好的增加粽葉的韌性。