炸小鯽魚怎麼做酥脆好吃

1、將殺好的鯽魚清洗乾淨，晾乾淨水，裏外抹適量的食用鹽，醃製10分鐘。

2、用一個盤子，放入三勺生粉，加少量的水攪勻。

3、將鯽魚放入生粉液中，正反兩面都裹上生粉液備用。

4、取一干淨無水的炒鍋，加入適量的食用油，加熱。

5、待鍋中油温升高，用手放入炒鍋的正上方，明顯感覺到熱度，即可放一條小鯽魚放入油鍋中，油鍋立馬翻滾，則放入剩下的鯽魚。一面炸至定型，再用筷子翻動魚身。炸制兩面金黃即可出鍋。

鯽魚：

鯽魚是我國最常見的淡水魚類之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。鯽魚是雜食性魚類，食性廣、適應性強、繁殖力強、抗病力強、生長快、對水温要求不高，便於養殖，是我國重要的養殖性魚類。

鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜羣集而行，擇食而居。肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。

另外，鯽魚還是一種重要的觀賞性魚類，美麗多姿的金魚就是由鯽魚演變而來。鯽魚在我國養殖歷史悠久。