怎麼炒扁豆

1、扁豆切絲，豬肉切絲，辣椒切絲。

2、鍋中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水３０秒。

3、鍋中放油，倒入豬肉，煸炒至變色，加入料酒，翻炒均勻，倒入蒜片，生抽，翻炒均勻。

4、加入辣椒、扁豆、雞粉、鹽大火翻炒，加入水澱粉，翻炒均勻即可食用。

扁豆：

扁豆是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。全株幾無毛，莖長可達６米，淡紫色。羽狀複葉；托葉基着，葉片披針形；小托葉線形，小葉寬三角狀卵形，寬與長相等，側生小葉兩邊不等大，偏斜，總狀花序直立，花序軸粗壯，小苞片近圓形，花簇生於每一節上；花萼鍾狀，花冠白色或紫色，旗瓣圓形，翼瓣寬倒卵形，具截平的耳，龍骨瓣呈直角彎曲，基部漸狹成瓣柄；子房線形，無毛，花柱比子房長，莢果長圓狀鐮形，扁平，種子扁平，長橢圓形，在白花品種中為白色，在紫花品種中為紫黑色，種臍線形，４－１２月開花。

原產印度，分佈在熱帶、亞熱帶地區，如非洲、印度次大陸與印尼等，中國南北均有種植。生長在生於路邊、房前屋後、溝邊等。