苦瓜皮要去掉嗎

苦瓜皮不需要去掉。一般去皮是怕表面的殘留農藥，可以用鹽水清洗即可。

苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使脂肪和多糖減少。

苦瓜的好處：

1、苦瓜具有清熱消暑，養血益氣，補腎健脾，滋肝明目的功效，對治療痢疾，瘡腫，中暑發熱，痱子過多，結膜炎等病有一定的功效；

2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病，保護細胞膜，防止動脈粥樣硬化，提高機體應激能力，保護心臟等作用，苦瓜中的苦瓜素被譽為脂肪殺手，能使捏取脂肪和多糖減少；

3、促進飲食，消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血，消炎退熱，清心明目的功效；降低血糖。