泡打粉是安琪酵母嗎

泡打粉不是安琪酵母。

泡發粉與安琪酵母雖説都是用來發面的，但區別還是較多的：

1、從類型上看。泡打粉是複合膨鬆劑，呈中性；酵母是生物膨鬆劑。

2、發酵方式不同。泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產生二氧化碳。酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。

3、用途不同。泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅乾、和甜點中，而酵母主要是用於烘焙麪包用。

4、起發作用的時間不同（也就是發生發酵）。泡打粉起發快；而酵母製成的酵母粉起發慢。

5、受環境影響程度不同。泡打粉受温度濕度影響小；酵母粉起發需要一定的温度濕度配合。如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。

6、價格不同。泡打粉價格低；而酵母價格較高。

7、健康性與安全性不同。泡打粉是一種化學蓬鬆劑，是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的儘量減少使用。而相對來説，酵母天然、營養、健康，安全性高、不會產生不良風味。