泡打粉和酵母粉什麼不同

泡發粉與酵母都是用來發面的，但區別較多，以下是對兩者一些區別的介紹：

1、從類型上看，泡打粉是複合膨鬆劑，呈中性，酵母是生物膨鬆劑；

2、發酵方式不同，泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸,遇水熱產生二氧化碳，酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳的；

3、用途不同。泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅乾、和甜點中，而酵母主要是用在烘焙麪包上；

4、起發作用即發生發酵的時間不同，泡打粉起發快，而酵母製成的酵母粉起發慢；

5、受環境影響程度不同。泡打粉受温度濕度影響小，酵母粉起發需要一定的温度濕度配合。