泡打粉和酵母的區別有:原料不同、發酵方式不同、用途不同。
原料不同:
泡打粉主要是由蘇打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料,屬於一種複合型的膨鬆劑。
酵母是一種具有發酵功效的菌類,常見的是由新鮮酵母脱水乾制而成,是一種活性菌。
發酵方式不同:
泡打粉是由蘇打粉以及一些酸性物質合成,化學成分反應都很快,因此,泡打粉發酵時起效極快。
酵母是一種發酵菌類,其發酵作用起效很慢,並且還受温度等多種條件影響。
用途不同:
泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅乾、和甜點中,而酵母主要是用於烘焙麪包用。