泡打粉是乾酵母嗎

不是，但是用途基本相同，乾酵母（Driedyeast)：它是通過澱粉酶將澱粉變成醣類，再由醣類分解產生大量二氧化碳氣體，從而達到使麪糰蓬鬆的目的。

泡打粉：主要成份是碳酸氫鈉（小蘇打），它受熱便分解產生二氧化碳氣體。有的泡打粉是用碳酸氫鈉和磷酸二氫鈉混合物為主要成份，作用是一樣的。

泡打粉和酵母的區別：

1、泡打粉是複合膨鬆劑，呈中性。酵母是生物膨鬆劑。

2、泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸,遇水熱產生二氧化碳。酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。

3、泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅乾、和甜點中,而酵母主要是用於烘焙麪包用。

4、泡打粉起發快，而酵母製成的酵母粉起發慢。

5、泡打粉受温度濕度影響小；酵母粉起發需要一定的温度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。

6、泡打粉價格低；而酵母價格較高。