裙帶菜需要焯水再食用嗎

裙帶菜需要焯水再食用。

裙帶菜放入開水鍋中焯水，目的是去除腥氣味備用。採用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗。因為蔬菜細胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中，活性最高。

裙帶菜黏液中的成分具有溶解於水的性質，在洗滌時如果不注意的話，這些成分將會流失。這種食物不可以生吃，吃之前需要焯一下水。