裙帶菜不焯水可以吃嗎

裙帶菜不焯水不可以吃。

不焯水的裙帶菜可能有海腥味，這種食物儘量是焯水之後再吃。如果是放在火鍋中吃，可以不用水焯，儘量是提前用開水浸泡一會兒。裙帶菜黏液中有溶於水的物質，如果在洗的時候不注意，這種物質可能會流失。在清洗裙帶菜的時候，要輕輕洗掉鹽分，雜物，如果是乾燥的裙帶菜，儘量是連浸泡過的水一起使用。

裙帶菜條放入開水鍋中焯水，目的是去除腥氣味備用。採用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗。因為蔬菜細胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中，活性最高。

在沸水中，氧化酶對熱不穩定，很快失去活性，同時沸水中幾乎不含氧，因而減少了維生素C因熱氧化而造成的損失。