大紅菌燉雞怎麼做好吃

主料：老母雞半隻，紅菌10朵，姜50g。

輔料：鹽適量，白酒適量。

做法：

1、雞肉砍成小件，洗去血水，備用。

2、紅菌幹剪去最下端的尾巴處，沖洗掉傘面上的泥沙，第一遍動作要快些。另外接一碗水，把撕成兩半的紅菌放在碗內泡開，這一碗水煮湯的時候可以一起加入。

3、姜洗淨拍一下，然後切片。

4、砂鍋放水，加入薑片，滾後放入雞肉和一小勺白酒，大火燒開撇去浮末，煮十分鐘後加入紅菌，轉小火加蓋慢慢熬。

5、一個小時後湯燒乾至半，雞油多可以用小勺撇去，加入鹽調味即可。