馬蹄是什麼東西做菜用的

荸薺：又名馬蹄、水慄、烏芋、菩薺等，屬單子葉莎草科，多年生宿根性草本植物。

特徵：有細長的匍匐根狀莖，在匍匐根狀莖的頂端生塊莖，俗葉荸薺。稈多數，叢生、直立、圓柱狀，有多數橫隔膜，幹後稈表面現有節，但不明顯，灰綠色，光滑無毛。

產地：本產於中國，廣佈於全世界，中國全國各地都有栽培，以熱帶和亞熱帶地區為多。

用法：荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富澱粉，供生食、熟食或提取澱粉，味甘美；也供藥用。