營養鮮美燉雞湯訣竅如下:
1、童子雞熬湯更合適。
2、現殺雞,要先冰凍3個小時再煮湯。
3、淘米水浸泡,去異味,保鮮味。
4、飛水去腥。
5、衝冷水定型,肉不易爛。
6、清除內臟和屁股。
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋。
8、冷水下鍋,一次加足。
9、大火燒沸,小火慢煨。