耗油做什麼菜的時候放起什麼作用

一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜。

作用：提味增鮮，開胃健脾。

功效：

1、 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料；

2、 蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美；

3、 蠔油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。