蔬菜丸子的做法

1、土豆切丁，放入蒸鍋蒸熟，碾成土豆泥。木耳用温水泡發後洗淨切碎。

2、青椒、胡蘿蔔切碎。

3、將土豆、木耳、青椒、胡蘿蔔置於同一個容器中攪拌均勻。

4、加入鹽、味精，再次攪拌均勻。

5、將麪糊團成丸子狀。放入油鍋炸熟，撈出瀝乾油即可食用。

蔬菜 ：

蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。

蔬菜的營養素不可低估，１９９０年國際糧農組織統計人體必需的維生素Ｃ的９０％、維生素Ａ的６０％均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。

此外，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿蔔素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋葱中的前列腺素等。