紅膏蟹怎麼煮

紅膏蟹做法：1、將螃蟹洗淨；2、鍋中倒油見熱；3、將螃蟹反窩在鍋裡，加半碗水，中火蓋上鍋蓋使之悶熟；4、鍋蓋開啟倒入半碗加飯酒，中大火，至酒幹即可。

香煎紅膏蟹做法：1、選取鮮活、蟹肉硬朗的圓臍母蟹，即俗稱紅膏青蟹兩隻；

2、用一根筷子插進青蟹的體內，致其休克，用刷子清洗乾淨，開啟蟹殼，將青蟹一切為四，在切口處抹上鹽醃製片刻；

3、鍋燒熱後，倒入2匙油，放入薑片蒜末煸香，放青蟹煎制5分鐘；

4、翻動蟹塊，繼續煎烤5分鐘，撒少許白糖，翻炒一下，噴入料酒50ml，加蓋子燒5分鐘即可；

5、揭開蓋子，撒入蔥段，拌勻關火，出鍋裝盤即可。