什麼叫鷹鯧魚

鯧魚的一種。鯧魚在我國東南沿海有分佈，是一種常見的食用海魚，全身呈銀白色，因此這種海生鯧魚又被叫做“銀鯧”。體扁骨少肉多且鮮，深受人們的喜愛。我國東南淡水域也有一種魚叫做“紅鯧魚”的，它體型很像海鯧魚但是背部呈黑色，腹部呈橘紅色，因而得名。

鷹鯧魚嘴巴前端呈倒勾狀，鯧魚骨柔軟，魚鱗容易刮落，無論煎、炸或清蒸都很美味，是受歡迎的海產類。挑選的時候要以魚身的彈性、光澤及魚鰓是否鮮紅色為選購的重點。