滑蛋牛肉片做法

1、將牛肉逆紋切成片狀備用，倒入少許的醬油、米酒醃制牛肉，再加入2湯匙的太白粉一顆蛋黃攪拌均勻，再加入少許的沙拉油醃制入味。

2、將牛肉下鍋過油，加入少許的蔥白一起拌勻。

3、在蛋液中加入少許米酒，可以去腥味及雜質，將拌炒好的牛肉直接放入蛋液，牛肉已有油質，4顆蛋加入2匙油即可，做滑蛋的油溫一定要高，下鍋後用鏟子順時或逆時針推炒，加入鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙後將滑蛋牛肉盛盤即可。