主料
豬大排,雞蛋,麵粉。
配料
鹽,料酒,醬油,蔥,姜,胡椒粉,椒鹽,澱粉。
做法
1、豬大排洗淨,用刀背將大排兩面肌肉砸鬆。
2、蔥,姜分別擇洗乾淨,拍鬆。
3、大排加蔥,姜,鹽,料酒,醬油,胡椒粉拌勻,醃漬三十分鐘入味。
4、雞蛋,澱粉,麵粉,油和成稀糊,將大排放入掛勻薄糊。
5、鍋內添清油,油熱五成時為一百二十攝氏度左右,將豬大排放入,關小火浸炸至九成熟撈出。
6、鍋內油繼續加熱至七成時為一百八十攝氏度左右,將豬大排下入復炸一次,撈出撒上椒鹽即可。