甜麵醬的製作方法:
材料:麵粉適量、黃曲適量、食鹽適量。
製作步驟:
1、將麵粉合勻發酵,不兌鹼蒸成大饅頭;
2、涼後揪碎如棗大,攤子在席上大約三釐米厚;
3、撒上黃曲,發酵,3天后,放置日光下曝晒至幹;
4、將幹曲粉碎入缸,用清水放鹽化開;
5、澄清倒入缸內,蓋上紗布,放置日光下,每天搗一次,2個月後即可食用。