要調酥炸茄盒麵糊最關鍵是粉芡和麵粉的比例,粉芡和麵粉最好是一比一左右,因為太稀會掛不住茄子,太稠會不夠酥脆。炸茄盒是一道色香味俱全的傳統名餚,屬於東北菜。炸茄盒外焦裡嫩,鮮香適口。主要食材為茄子,洋蔥,五花肉餡。