牛霖可以燉嗎

牛霖可以燉。牛霖，學名膝圓。即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為和尚頭。這個部位的肉肉質較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀，易於成型，因此在烹製菜餚時這塊肉用途較廣，像粵菜裡的牛肉片大多都是拿這個部位的肉來進行加工的。每塊平均重量為3-4公斤。肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型不含人為水分。

純正水煮肉選擇的就是牛霖肉，配搭上油麥菜、木薯澱粉等食物和調味品，大骨湯煮沸之後把牛羊肉裝進去，煮開就可以，謹記不可以煮長時間，不然牛羊肉煮老大了就喪失新鮮的美味了。牛霖沒有植物油脂，瘦削而不柴，剁碎餃子餡後製成煎餅既美味可口又營養成分，非常合適老年人小孩與減肥瘦身、運動健身人員的要求。