1、將低筋麵粉放在盤裡,將雞蛋、白糖、水放在容器中攪至糖熔化,再加入豬油,用筷子快速攪打至乳化,然後倒入面池中,與麵粉、發酵麵糰揉拌成光滑稍硬的麵糰,保溼稍餳至半小時左右。
2、把麵糰擀成大餅狀,將的麵糰擀成0.2釐米厚的面片,切成1釐米寬,6釐米長的麵條,(將面坯刷油防幹皮)逐根搓成比筷子略粗的條。
3、反方向搓,搓開然後對摺,中間就會自動捲起,然後再反方向搓一次,卷一次收口捏緊,可以粘點水,免得一炸就開了。
4、油炸:電炸鍋,油溫定160℃,家庭製作用普通鍋,油溫控制在八成熱,下麻花坯炸制,注意保持小火微滾,慢慢炸成金黃色,外表堅硬時方可出鍋。