豬梅花肉又叫什麼

豬梅花肉即豬的上肩肉。它和胛心肉共同組成肩胛肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十釐米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。

肩胛肉位於豬的前胸，是指豬背脊前方到肩胛骨處的豬肉，屬於豬身上運動量較大的部位，肉味很豐富而且帶有迷人的肉香，既帶筋也帶油，適合多種烹製方法。