因為在涼拌豆腐中放醋可以形成醋酸鈣。醋酸鈣的作用有:可以治療慢性腎功能衰竭所致的高磷血癥,也可作為補鈣劑,主要促進骨骼和牙齒的鈣化作用,維持神經與肌肉正常興奮性,以及毛細血管滲透性等。 因此涼拌豆腐放醋對身體有積極的作用。