手擀麵製作過程:1.把麵粉倒入盆中,用加了一點鹽的溫水和麵,揉成光滑的麵糰,硬度要比餃子面硬一點,裹上保鮮膜,靜置半小時;
2、分成小團,分別用擀仗擀開;
3、一邊擀,一邊要在麵餅上撒乾麵粉,防止黏粘;
4、擀到很薄的時候,把麵餅對摺撒乾麵粉,再對摺撒乾麵粉,直至整個麵糰對摺完成;
5、用刀切成1cm左右寬度的麵條;
6、切好後,再撒上乾麵粉,有手把麵條抖散,防止粘成一團。