做爛的精選

1、將牛蹄筋洗淨、切段，放小砂鍋，加水500克左右；2、大火燒開後微火慢燉至爛熟，撈出蹄筋，原湯留用；3、把青菜心切成7釐米左右的長條，蔥、姜切末；4、澱粉加水少許，調成澱粉汁；5、鍋中放植物油燒熱，...

一些方法如下：將一小撮茶葉用紗布包好，使牛肉均勻沾上薑汁，將薑汁拌入牛肉中，攪拌均勻。容易入味，而且爛得也快，而且不會爛得失去形狀；想要燉出軟爛容易入口的牛肉，就要選擇結締組織比較豐富的...

製作梅菜扣肉時，想要使肉軟爛需要注意三點，分別為：1、製作梅菜扣肉的時候，用小火蒸2個小時左右，小火慢燉；2、選肉方面，肉選五花肉，一層肥一層瘦更容易蒸爛，注意在炸的時候儘量多炸皮的部分，瘦肉...

具體方法:準備一斤排骨用清水洗乾淨，再在開水裡焯一下去除血水和油花。然後把排骨放在一個砂鍋裡，並加一勺料酒、兩勺糖、三勺醋、四勺生抽、五勺水。大火燒開後，改小火燉20分鐘就可以了，...

1、羊肉或者羊排洗淨，用開水焯過去血水。2、鍋內放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂鍋。3、加姜塊，蔥段、熱水，老抽，鹽，料酒，幹辣椒，大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陳皮，丁香，山楂片，大棗，...

食材明細：細面500克、菜薹兩把、新鮮香菇十朵、排骨湯適量、小蔥三顆、姜一小塊、鹽適量、油半勺、胡椒粉。做法步驟：1、把菜薹、小蔥、香菇、生薑，洗乾淨後控幹水份。2、把香菇切片、菜...

1、鴨腿剁成塊，青椒和紅椒洗淨後切段，圓蔥和生薑切片，幹辣椒對半橫切備用。2、鴨肉塊、黑胡椒粉、花椒和白酒攪拌均勻，醃製1小時左右。3、起鍋燒油，油熱後放入八角、薑片、香葉和幹辣椒炒出...

1、先準備紅豆50克、綠豆50克、山楂15克、大棗5枚。2、買個標有重量的東西當量杯，或用手掂量重量，誤差不大即可。3、將所有材料共放在鍋中，加1000毫升冷水，煎到豆爛即可。4、紅豆和綠豆用...

1、將肉洗淨，切成大小均勻的塊，放在高壓鍋中；2、在鍋裡面放入少許山楂，去除牛肉的腥味；3、放入適量的水，放醬油、料酒、姜、配料包、鹽等；4、蓋上蓋，壓20至25分鐘，閉火；5、待高壓鍋中汽放沒之後...

材料：寬條面200克，高湯3杯，紅燒肉250克，蔥段少許，木耳適量，薑片少許，香菇適量，色拉油1大匙，菜心適量；調味料：醬油1大匙，味精二分之一小匙，紹酒1大匙，白糖二分之一小匙，精鹽二分之一小匙。做法：1、鋁鍋...

主料：紅燒肉200克，西紅柿100克，茄子200克，尖椒50克，芸豆300克，土豆200克。輔料：香菜100克，雞精1克，番茄醬50克，生抽2克，白糖8克，鹽2克，大蔥5克，蒜3克，蒸魚豉油2克，白胡椒粉3克，油15克，水800克。做法：1、準...

準備好食材。將芹菜和姜切末，芹菜末加點鹽醃製一下。將肉斬爛，加入生抽和澱粉拌勻，醃製一會。鍋裡放油燒熱放薑末，放辣椒醬炒出紅油。放入爛肉炒散，變色後放入芹菜末。炒勻放入鹽，放入雞精。...

1、茄子切滾刀塊。2、肉、蒜切末，紅椒切斜刀。3、準備一碗溼澱粉。4、油鍋下足量油燒熱，下茄子煎至變軟。5、撈出備用。6、利用鍋裡餘油把肉末炒散。7、炒至變色，加蒜末炒香。8、加入一碗...

爛刀牛肉需要的材料：牛肉沫、四川泡菜、芹菜、蔥姜、蒜沫、豆瓣醬、生抽、花椒粉、白糖。具體操作步驟：1、鍋裡下油，下入幾節幹辣椒爆香後撈出來丟棄；2、加蔥薑蒜沫炒香；3、加入牛肉末劃散...

做法如下：1、大白菜頂刀切成細絲備用，瘦肉切成細絲。2、肉中加入白胡椒粉、二分之一茶匙鹽、生粉、黃酒抓勻，醃漬20分鐘。3、鍋中放油，中火加熱至四成熱時，放入肉絲劃散，變色後盛出備用。4、...

1、豬肉餡用生抽，料酒醃製。青豆洗淨蔥白和生薑切好備用2、到小半鍋水開以後，倒入青豆。煮熟剛剛熟好不要煮的太軟。然後瀝乾水分備用3、熱鍋下調和油辣，倒入肉餡兒翻炒4、倒入生薑和大蔥...

1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油...

1、備料2、下鍋炒3、裝盤經驗步驟：1備料：豇豆切粒，酥花生仁去衣壓成粗粒，幹辣椒切段。將兩種豇豆放一個碗裡拌勻醃半小時以上，以去鮮豇豆的生澀味。醃好後擠幹汁水2下鍋炒：鍋中放油燒至溫熱，...

今天要介紹的是一款家庭經典菜式---爛肉粉條的做法。準備肉沫。姜切成片。蔥切成蔥花。粉絲提前2-3小時泡發。將粉絲切成段。炒鍋燒熱，放入菜籽油，油燒熱後，將薑片和花椒放入爆香。放入肉...

食材：番茄、香菇、金針菇、面、雞毛菜、肉絲。1、將菜洗淨瀝乾。2、肉絲焯水撇去浮沫，往水裡加一勺料酒去腥，用碗盛出備用。5、煸炒肉絲，加鹽，炒半熟倒碗裡備用；煸炒時間不宜過長。7、番茄下...

1、燉雞肉能爛的做法：雞肉塊要切得大些。雞肉含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉雞肉時釋出越多，肉湯味道越濃，雞肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉呈鮮物質的外逸，這...

1、首先要注意刀口，要順紋切條，橫紋切片，再加醬油、料酒、白糖、蛋液、溼澱粉和少許小蘇打（肉與小蘇打之比為60∶1,不可多加）,用清水調成液汁，與切好的牛肉片拌勻，醃漬15分鐘，然後加生油25g封...

酸爛肉：其肉肥而不膩，味道酸辣可口。是甘肅中部地區的家常菜之一。酸爛肉的做法：1、以大肉為原料。2、選擇上好、新鮮的大肉，將其放在沸水鍋裡煮爛後撈出並切成細塊。3、然後，在另外一口鍋...

炒不爛又名窟壘，為山西地區較為普遍的一種小吃，製作炒不爛所需要的食材有土豆、麵粉、食用鹽、食用油、蒜與花椒，具體制作步驟如下：1、土豆去皮清洗乾淨後切成絲並加入適量食用鹽和花椒粉...

主料：黃豆、瘦肉。配料：辣椒、四季醬、糖、生抽、料酒。步驟：1、黃豆用水焯一下，留做備用;2、肉絞碎或者剁碎，放少量澱粉，加一勺老抽，加一點辣椒末，拌勻並醃製5到10分鐘；3、把醃製好的肉末在鍋...