凉粉怎么做才能有筋道不会断

做凉粉筋道不会断一共四个步骤，下面是做凉粉筋道不会断的详细操作：

操作/步骤

1、准备绿豆淀粉和水

首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1：5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可1：6。

2、倒入水中

取一个大碗，称出一份水（粉200克称出200克的水）粉倒入水中，调制出绿豆淀粉水。

3、晾凉凝固

水烧开，慢慢倒入淀粉水，搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右关火。倒入刷好油的大盘中晾凉凝固。

4、刮凉粉

用刮刀将凉粉刮下来即可。