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誰告訴我紅燒肉怎麼做
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主料:五花肉800克
配料:八角15克、香葉1片、葱段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、
醬油
25克、黃酒30克、冰糖25克、
花生
油15克
做法及步驟:
先把五花肉切成2、5釐米的方塊,用
涼水
下鍋;水開後把肉塊煮5分鐘撈出,控淨水份備用;炒鍋上火倒入少許油,煸香八角;倒入細砂糖,煸炒糖色。煸炒到微黃色即可;砂糖徹底融開,炒到稍微上色後,下入肉塊煸炒,把肉塊煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃;並開始出油後烹入黃酒,倒入醬油翻炒,炒到黃酒揮發,醬油均勻的吸附在肉塊上為止
Tags:
紅燒肉
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