1、豬腳一定要燒乾淨,最好是把表皮燒得起泡!然後清洗後斬成約長寬4CM的大塊,之後氽水!
2、鍋中放入老薑,小葱,幹辣椒少許,幹花椒少許,料酒,豬腳,之後加入清水,大火燒開後中火燉制,一定要把豬腳裏面的味道全部激發出來!
3、臘豬腳一般情況高壓鍋是20分鐘,砂鍋燉製為2.5-3小時!
4、起鍋前加入少量雞精,調好味後放入蒜苗段即可起鍋!