餛飩皮怎麼做才筋道

作餛燉皮的面一定要和的夠硬，軟麪餃子硬麪條，而餛燉皮就要和吃麪條差不多的硬麪才能擀出來，而且一定要多餳一會。和麪放澱粉，會容易將餛燉煮爛。而外面賣得因為都是做好很久堆着怕粘住才放很多澱粉，而且家裏自制餛燉比外面的餡大，用這種毫無彈性的皮包並不適合。將面擀成薄一毫米以下的大圓面片，橫着平行切幾刀，每條大概六釐米左右，再每條都切成若干梯形的餛飩皮就可以。