和麪時放水不要太多,水温不涼不熱,太熱的水面會燙熟,太冰的水面和不開,和好後的面不能太軟太硬,和好後可以直接烙,也可以放會醒醒。
做烙饃步驟:
1、麪粉里加入水;
2、用筷子攪成絮狀;
3、揉成光滑的麪糰,達到三光狀態;
4、醃製好的牛排切成條;
5、平底鍋里加少許油燒熱;
6、倒入牛肉翻炒;
7、不要炒太老;
8、香菇洗淨切條,韭菜洗淨切段,葱姜切末;
9、豆芽去根洗淨,截的稍微短一些;
10、鍋內放油,爆香葱姜;
11、加入香菇和豆芽翻炒;
12、加入蠔油調味;
13、再加入韭菜;
14、略微炒一下即可。