白吉饃和麪祕方

1、用料：麪粉200克，酵母2克，温水100克，色拉油10克。

2、做法：把200克麪粉放進一個大盆裏面2克的酵母用100克温水化開攪拌均勻。把酵母水緩慢倒入麪粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。分三次倒入色拉油，最後把面和成軟硬適中的麪糰。蓋上屜布或鍋蓋。饃使用的是半發麪，餳發時間大約30分，等麪糰膨脹，麪糰不用完全餳發。把麪糰取出，在案板上用手揉麪團，直到麪糰變得均勻光滑有彈性為止。把揉好的麪糰搓成長條，然後用刀切成60克左右的劑子。用手把每個劑子揉成圓形，蓋上餳十分鐘。分別把圓形的麪糰擀成兩頭尖似橄欖球狀。從上往下捲起，一直捲到底立好。把卷好的劑子豎立在案板上。用手掌心把豎立在案板上的劑子向下按扁成圓形，饃坯就做好了。按好的饃坯，用擀麪杖輕微擀成圓餅。把圓餅放入預熱好的平底鍋內，(最好使用不粘鍋)，餅鐺內不要放油，蓋上鍋蓋，烙大約二分鐘，等底面變成金黃色後，將它們翻面，兩面黃而不焦出鍋。