幹海蔘表面發白怎麼回事

幹海蔘在加工蒸煮的過程中，要用到高濃度飽和鹽水，將海蔘體內的水分最大限度的吸取出來。然後會進行晾曬，將海蔘多餘的水分蒸發到極致，保證海蔘乾燥。因此會有白色殘留。

正常的幹海蔘，外表有點泛白是很正常的，因為海蔘本身加工過程中就會殘留鹽。如果海蔘看起來都黑黑的很好看，其實更多的時候是在裏面加了添加劑（如糖），這樣的海蔘看起來很漂亮。