肝末煨飯是什麼

肝末煨飯是指軟飯加炒熟的肝末，再煨爛。肝末即將熟豬肝剁成極細的顆粒；適時端下鼎罐後，仍在火坑邊上煨着，並時不時把鼎罐轉一個方向，稱之為煨飯。煨飯含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等，熱量充足。豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，經常食用豬肝還能補充維生素B2。豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善人體生理功能。