糖色怎麼熬又黑又不苦

主料：冰糖300g。

做法：

1、炒鍋加入植物油和冰糖，中火翻炒，冰糖要好事先敲碎；

2、炒至冰糖完全溶化，顏色變深時轉小火；

3、糖漿顏色越來越深，變成棕紅色時，迅速加入開水，攪勻即可關火。

烹飪技巧：

1、冰糖最好敲碎再入鍋；

2、熬製的時候，鍋裏要稍微加一點油，用水化糖，當糖色變的發黃時，要攪拌，直至顏色變成暗紅；

3、炒糖色最好選用冰糖，顏色最為紅亮；

4、油、冰糖和水的比例大約為1：12：10；

5、加入的水一定要是熱水，最好是剛燒開的水。