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麻花酥是蓬鬆劑嗎
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麻花酥專用膨鬆劑是採用
科學
的生產配方加工而成的綠色食品添加劑;
主要成分是碳酸氫鈉,乳化劑,玉米
澱粉
,纖維素酶,酒石酸,複合磷酸鹽等;
主要功能有以下幾點:
有效克服了傳統麻花必須靠加鹼加礬保持香脆口味的弊端;縮短麪糰的醒發
時間
,降低麻花吸油率,降低生產成本;增加麪糰持氣性,增加麻花的膨鬆度,口感更加酥脆,香而不膩,色澤黃亮鮮豔。
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