腐乳的精選

腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。腐乳又因地而異稱為豆腐乳、南...

秋冬季節做腐乳合適，易保存。製作方法如下：材料：嫩豆腐、鹽、蒜粉、辣椒粉、白胡椒粉、白酒。做法：1、取兩塊乾淨砧板，把嫩豆腐洗淨後放在一塊砧板上，將另一塊砧板壓在上面；2、在砧板上壓上重...

王致和腐乳最好吃。王致和腐乳產品獨有的細、膩、鬆、軟、香五大特點，深受消費者的喜愛。王致和腐乳選料精良，是用上等的黃豆和別緻的輔料，經過磨製、接菌、前期發酵、醃製、配湯、後期發...

1、買回來的豆腐再用刀把它改成小塊，放在事先準備的一個底部漏水容器(洗米籃)，鋪上一層稻草，稻草也是頭天要洗過晾乾的，一層稻草一層豆腐平排放，不能疊加放，最後上面用蓋子蓋住，一般黴7天左右...

主料：麪粉；輔料：油，鹽，熱水，腐乳，香葱；步驟：1、麪粉中放入熱水攪拌成絮狀；2、取兩塊腐乳用勺子壓成泥，加少許鹽拌勻，香葱切好備用；3、把麪糰擀開成麪皮；4、在麪皮表面抹上一層腐乳，撒上葱花；5、把麪皮...

紅色腐乳裏面的紅色材料是紅曲黴素，是一種細菌，專門用於釀製紅色乳腐。營養分析：近代醫學研究報告認為，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲黴素k可阻止生成膽固醇；紅曲米外皮呈紫紅色，內...

腐乳是我國獨創的一種調味品，在民間已經流傳了上千年，一直深受各地民眾的喜愛。腐乳多是小方塊的形狀，聞起來有一股臭臭的味道，口感鹹香。通常，腐乳可以單吃用來佐粥，也可以用來跟其他食材一...

腐乳外部的皮是通過接種黴菌後，經過前期發酵而成的。它經過微生物作用後，產生各種特殊的香味的有機酸、醇、脂、氨基酸等易於消化吸收，同時還增加了維生素B12的含量。腐乳又稱豆腐乳，是中...

罐裝腐乳長白黴不能吃，因為在腐乳表面會生出黃麴黴毒素，黃麴黴毒素致癌。黃麴黴毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黃麴黴菌、寄生麴黴和軟毛青黴產生。它與細胞核和線粒體DNA結合，造成蛋白質...

製作方法和營養價值不同。製作方法：腐乳是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲、食鹽等混合、發酵製成，臭豆腐經選料、配滷、浸泡、發酵、晾乾、油炸等過程製作而成。營養價值：腐乳的營養價值高，臭...

腐乳扣肉是一道老少皆宜的美食，才各大餐館都會看到腐乳扣肉的身影，都是很多客人必點的佳餚，那麼，腐乳扣肉的做法有哪些呢腐乳扣肉的口味有點偏甜，因此，特別適合南方的朋友們。準備好500g素醬...

1、豆腐洗淨切成方塊，放在竹篾中晾乾。2、罐中放入豆腐、辣椒粉、胡椒粉、鹽、白酒。3、蓋上蓋子密封醃製一個月即可。...

以豆腐坯培養毛黴，使白色菌絲長滿豆腐坯表面，形成堅韌皮膜，積累蛋白酶，毛黴生長要求温度較低，最適宜生長温度為16℃左右，冬季氣温較低時適合製作毛黴腐乳。買新鮮老豆腐瀝乾水，把豆腐切成厚2-...

是一樣的，南乳汁又叫紅腐乳，是用紅曲發酵製成的豆腐乳，大致的工藝都是一樣的，味道也非常接近，東北用腐乳一般都是調火鍋料和直接吃，南方喜歡用腐乳汁燉肉。腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃...

腐乳是用紅曲發酵製成的豆腐乳，所以它呈紅色。是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不...

1、吃米飯時澆點腐乳汁，味道十分鮮美；2、吃饅頭時，蘸點腐乳汁，可以增加口感；3、做燒肉時加腐乳汁；4、做大排，牛肉時；5、燒小青菜，蘿蔔絲，豆腐之類，加點腐乳汁；6、做涮火鍋時加腐乳汁，增加食慾，使其口...

方法步驟：1、先準備好豆腐和腐爛豆腐的器具；2、在器具上撲滿稻草，把豆腐塊放在稻草上，置儲藏室進行幾天的腐爛至豆腐長毛；3、然後在腐爛好的豆腐上撒滿鹽和辣椒醬，裝入一器具內進行封閉；4、若...

腐乳可以代替南乳做菜，南乳又叫紅腐乳、紅方，是用紅曲發酵製成的豆腐乳，是腐乳的一種。腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香...

大多數人是為了調味，不同人的目的不同。1、腐乳又稱豆腐乳、是中國流傳數千年的特色傳統民間美食。2、因其口感好、營養高、聞起來有股臭、吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區...

腐乳打開冒泡泡正常，因為腐乳是豆腐發酵後醃製的，你可以放在冰箱裏，冒氣泡溢出液體就會慢慢少一點。腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃...

腐乳接種的菌種一般是黴菌，黴菌是絲狀真菌，黴菌在豆腐上生長，通過豆腐給黴菌提供營養物質，而黴菌在生長過程中會分泌蛋白酶和脂肪酶，蛋白酶會將蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶會將脂...

腐乳曲是用温水或者冷水化開都可以，但不能用生水，要用煮開後晾涼的涼白開或温水化開。腐乳曲即紅曲米，是天然色素之一，主要用於製作香腸和腐乳等，也是一種從米中提取出來的真菌。腐乳又稱豆...

腐乳排骨以腐乳為主要的調味品，而孕婦是不適宜吃腐乳的，所以孕婦最好也不要吃腐乳排骨。這是因為腐乳是一種發酵食品，鹽分含量很高，多吃容易導致食鹽攝入過量，更會對胎兒的生長產生影響。此...

腐乳長白黴是可以吃的，豆腐乳上的白點是絡氨酸結晶，是腐乳在發酵過程中產生的。腐乳隨着濃度增大會形成小白點結晶，屬於正常現象，無毒無害，但口感不好，較硬，吃腐乳的時候可以直接剔除。...

原料：豬肉100克、洋葱400克、腐乳汁適量、鹽適量1、豬肉先用腐乳汁醃製幾個小時入味；2、洋葱切片；3、肉醃製好後切片；4、油熱後，放入洋葱炒變色，取出；5、倒入腐乳肉，炒至變色；6、加洋葱倒入，調味...