有兩種原因,一是醃製時放的鹽少;二是醃製溫度不夠。雪裡紅的醃製方法如下:
1、將雪裡紅擇乾淨,把根部用剪刀劈開,放在盆裡。
2、將雪裡紅分層撒上鹽,放在陰涼處直到水分醃出來為止。
3、燒半壺開水晾涼,水裡加鹽,將鹽水倒入放有雪裡紅的盆內,泡製一天。
4、將雪裡紅擰成一小捆,整齊的放入容器中。
5、將盆內的鹽水倒入容器中,淹沒即可。找一塊大石頭洗淨,壓在雪裡紅上,最後將容器放在陰涼處即可。