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油爆海螺的做法怎麼做
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油爆
海螺
做法如下:
一、食材:帶殼鮮螺1000克,水發
木耳
15克,蔥10條,醋1湯匙,料酒1茶匙,上湯2湯匙,粗鹽、蒜、生粉、香油各適量;
二、具體做法:
將海螺外殼砸碎,取出肉,摘去尾腸,去掉頭部黑膜,用醋和粗鹽揉搓洗淨,再用清水洗淨,片成大薄片。把蔥批成兩半,切成1釐米長的小段。大蒜切片。木耳大的一切兩半;將上湯、料酒、鹽、味精、生粉放碗內調成汁。燒滾水,放入海螺灼過,立即倒入漏勺內濾幹水,迅速放入已燒至八
成熟
的油中一衝,旋即倒入漏勺濾幹油;鍋內留適當油,下蔥、蒜,
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油爆
海螺
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